193、吃素 6
一般人聽到吃素，就會認為那是自己甘願受苦、消除業障、修煉、尊重生命與面黃肌瘦的深刻表現，一般人會說：人生苦短！何苦對自己那麼苛求呢！殊不知，吃素正是認識生命，也自己對生命尊重與負責的表現，目前全世界正流行吃素食，素食代表著一股追求健康的潮流，素食是完整的、新鮮的、生氣蓬勃的，素食宣示著有益身心的健康新時代已來臨，傳統素食、生機飲食、自然食與印度瑜珈素食都不約而同的推廣素食，甚至生吃蔬果，以強調現代飲食，能吃的簡單沒負擔，人在生活中，不要太重視美食，因為人在生命中，還有許多事情需要去做，不要浪費太多時間，在飲食的享受上，素食的好處有尊重生命、對自己負責、重拾健康、防止因吃葷，導致心血管疾病的發生、吃大量的蔬菜可降低心臟病、癌症、中風、心血管疾病的機率，增強免疫力，降低更年期的不適，可以長壽、控制體重與膽固醇等好處！
而素食的動機大約是為了宗教、道德、環保、健康、消業障、得福報、作公德、修佛理、修練氣功、養病、調理身體等原因，選擇素食，不只是選擇食物，也是生活方式的改變；健康的飲食要注意均衡的營養與規劃健康的飲食習慣，據以愛惜及照顧我們自己的身體，素食習慣確實可以改善，我們過度攝取動物性蛋白質的肥胖體質，但長期素食者也普遍會有缺乏鈣、礦物質、維生素A、B12、D、鐵、鋅等營養份的情況發生，所以吃素時，要避免過油、過甜、過鹹、人工加工過多的素食食物，而且素食食物的種類，要採取多樣化、新鮮化、未精製化、原味化等食材，並多補充可能缺乏的營養素及維生素，而且，每天要吃一顆健素維生素，來補充B12、每天要曬15分鐘的太陽，來補充維生素D、每天要喝一杯牛奶、一碗黑芝麻糊、要吃深綠色的葉菜來補充鈣、每餐都要吃一種豆製品、要多吃莧菜、波菜、紅鳳菜、青江菜等高鐵蔬菜，並與富有維生素C的食物一起吃，來補充鐵質，也要常吃未精製的五穀雜糧類、南瓜子、小麥胚芽與燕麥片等來補充鋅，如此，方能吃出健康，又能享受素食的好處！
吃素是為了自己的良知與健康，是為了自己對生命的尊重，認知地球的各種生命體，都是從單一細胞演化而來，各種生命體一樣都是地球上的生命，實在不應該分彼此，而弱肉強食的結果，只是帶來更多的殺戮與血腥，生為人類的我們，更應跳脫出大自然的殘酷法則，懂得去珍惜生命，由己身做起，為尊重生命，而放棄殺戮與美食，讓生命永不受殺戮輪迴之苦，而生生不息！
吃素在宗教理念上，被認為是修行佛理的根本，要向佛學習，學習佛的一切，而修行佛學的第一步，就是要吃素，吃素的意思就是不殺生，要救生，以培養慈悲心，而慈悲心就是佛心，但殺生吃肉的人，是否就沒慈悲心了呢！就此，佛教對於修行是否要吃素，而爭議不休，吃素畢竟是好事，但為吃素而爭議不休，就有失吃素的善念囉！
有很多人吃素，是為了消除業障，為了功德，為了福報，為了不受六道輪迴之苦，他們雖不是真正發心茹素，也沒有平等心與慈悲心，也與修佛毫無相干！但至少他們不殺生，又能維持自己身體的健康，這也是善哉善哉啦！不過最健康的吃素心態，應以尊重生命及對自己的健康做交代，而如另有所求的話，那就是看輕自己囉！
如果以六道輪迴報應，來解釋茹素；那麼我們今世吃動物的肉，來世他們也會吃我們的肉，也說不定我們會吃到自己前世的親戚、朋友、父母、手足與骨肉的肉，為了口腹之慾，而受六道輪迴報應之苦，這就是報應啦！這說法雖不盡可信，但也讓許多害怕受六道輪迴報應之苦的人，因為畏懼，而加入了吃素的行列，這也算功德一件喔！
時下許多素食食品都以素雞、素鴨、素魚、素肉的型態出現，並在外觀及口感上，講究美觀、多樣化與精緻化，以激起食慾與大家對於素食的興趣，這雖然有點自欺欺人！但在商品包裝、推廣、行銷及善念下，這種素食食品，也不失為一種食品美學藝術的推廣，如此，也能讓大家有更多的選擇與嘗試，讓大家有興趣改變飲食習慣，來接受素食食品，雖說如此，正確的選擇食用天然素食，還是比較健康啦！
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